*Uovo “bio” in camicia croccante di mais su nido di agretti

*Filetto di persico del Garda in tempura, fiore di zucchina, mayo alla barbabietola

Gambero monocero del Mediterraneo al vapore, chutney di mango, pomodoro e lime

Tartare di “Carne Salada” (Bertoldi Riva del Garda), mela Granny Smith, Plum Quark alle noci del Bleggio

Veli di culatta della Valle dei Laghi, bocconcino di bufala campana, biscuit salato al basilico rosso

Risotto Vialone Nano Veronese all'asparago e crema di zafferano, mantecato al Trento Doc.

*Spaghettino Monograno Felicetti alle sarde del nostro lago, puntarelle, pane croccante e limone

*Tagliolino casereccio all'astice canadese, variazione di pomodorino e cristallo di basilico

*Fusillone all'uovo, ragù d'agnello a coltello, carciofo e pecorino

Timballo di Parmigiana di melanzana striata

Rollé di salmerino di fonte cotto a vapore, tagliatelle di zucchina e crumble di mandorla

Scaloppa d'ombrina Corba Rossa, quinoa tricolore e primizie di primavera

Tagliata d'Angus Argentino, cremoso di zucca e carota , perle d'aceto balsamico

Petto d'anatra cotto a bassa temperatura, bietoline e caramello salato all'arancia

Polpettine vegane di ceci e avena, chips di verdure essiccate, spuma alla soia

*Degustazione di formaggi “Platò di Primavera”, mostarda di clementine

Millefoglie al burro, con crema diplomatica alla vaniglia Tahitensis e fragole

Creme brulé al mango e zenzero delicato

Cremoso al cioccolato bianco e lampone, terra di pistacchio

Gelato mantecato alla noce e sciroppo d'acero, crumble alla fava di cacao ed olio E.V.O del Garda